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6 salsas caseras que puedes hacer con una bechamel

6 salsas caseras que puedes hacer con una bechamel

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¿Con la creatividad ausente? Pues checa estas salsas caseras que puedes hacer con una bechamel y siéntete cocinando al mejor estilo de las delicias de la gastronomía francesa.

En SOY CURIOSO, la cocina a otro nivel.

Salsas caseras que puedes hacer con una bechamel

Dentro de las salsas básicas de la cocina se encuentra la bechamel, con la que estamos acostumbrados usarla para complementar una rica pasta, lasagna o para preparar las famosas croquetas españolas.

Sin embargo, puedes darle una transformación especial a esta salsa base y usar cada una de estas increíbles y deliciosas salsas caseras para realizar tus más novedosas preparaciones.

1. Salsa cardinal

  • 3/4 litro de bechamel
  • 1/4 litro de fondo de pescado
  • 150 gr de crema de leche
  • 150 gr de mantequilla de langosta
  • Sal y pimienta cayena

Procedimiento

Mezclar la bechamel con el fondo y llevar al fuego. Reducir y agregas la crema de leche para hervir durante unos 3 minutos. Luego retiras del fuego y adicionas la mantequilla de langosta. Sazonas con la sal y la pimienta cayena rectificando el sabor. Ideal que la pases por un tamiz o colador.

2. Salsa crema

  • 3/4 de litro de bechamel
  • 150 cc de crema de leche
  • 50 gr de mantequilla

Procedimiento

Lo primero que haces es agregar 100 gr de crema de leche a la bechamel, removiendo constantemente con la espátula, mientras la cueces por unos minutos. Retiras del fuego y con los otros 50 gr de la crema y la misma cantidad de la mantequilla. Rectificas la sazón.

3. Salsa curry

  • 1 litro de bechamel
  • 1 cebolla roja finamente picada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 25 gr. de curry en polvo
  • 4 cucharadas de leche de coco

Procedimiento

Sudar la cebolla en la mantequilla, agregas el curry y la bechamel. Cocer por unos minutos removiendo continuamente y cuelas. Agregas la leche de coco y rectificas la sazón.

4. Salsa Mornay

  • 3/4 litro de bechamel
  • 2 yemas
  • 150 gr. de crema de leche
  • 40 gr. de queso parmesano rallado
  • 40 gr. de queso gruyere rallado
  • 50 gr. de mantequilla

Procedimiento

Calentar la bechamel e incorporarle las yema mezcladas con 150 gr. de crema de leche. Mezclas muy bien todos los ingredientes y cocinas durante unos 3 o 4 minutos. Retiras del fuego y agregas el queso parmesano y el gruyere. Terminas la salsa con la mantequilla y rectificas la sazón.

5. Salsa Nantua

  • 3/4 litro de bechamel
  • 1/4 de litro de caldo de camarones
  • 150 cc. de crema de leche
  • 50 gr. de mantequilla de camarones
  • 2 cucharadas de cognac
  • sal y pimienta cayena

Procedimiento

Mezclas la bechamel con el caldo de camarones y la crema de leche. Reduces hasta que obtengas un litro de la salsa. Terminas la preparación con la mantequilla de camarones, sazonar y acentuar con la pimienta cayena y el cognac.

6. Salsa Soubise

  • 1 litro de bechamel
  • 400 gr. de cebolla blanca picada
  • 100 gr de mantequilla
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • sal y pimienta

Procedimiento

Primero, blanqueas y refrescas la cebolla, la escurres muy bien y luego la sudas con los 50 gr de mantequilla sin dejar que se dore, luego mezclas con la bechamel para cocer durante unos 3 o 4 minutos a fuego lento. Cuelas la salsa presionando para que también pasen las piecitas de cebolla. Rectificas la sazón, la dejas al fuego lento hasta el primer hervor, agregas la crema de leche y el resto de la mantequilla.

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