Pensar en hacer una cena especial e interesante para tus invitados puede llegar a ser un dilema, prueba este risotto a la milanesa, y asómbrate de lo delicioso que es.

En SOY CURIOSO, delicioso.

Una cena con mucho sabor con este delicioso Risotto a la Milanesa

La palabra risotto proviene de “riso” que significa arroz en italiano, “risotto” hace referencia al plato popular del norte de Italia donde el arroz se cocina en caldo.

Este plato es muy conocido en todo el mundo, la versión más difundida es el “risotto alla milanesa”.

En algunas partes se afirma que fue inventado por un joven italiano discípulo del maestro Valerio de Flandes que al enamorarse de la hija del maestro la pide en matrimonio y en el festejo de la boda como era aficionado a la cocina decide mandar a preparar un plato simple de arroz pero coloreado con azafrán.

El azafrán es una especia que viene de Oriente pero que hasta ese momento no se usaba en gastronomía, sino como colorante para preparar pinturas de tonos amarillos y tostados.

Como era inocuo al ser ingerido el enamorado hizo preparar el arroz hervido al que luego agregó azafrán para darle ese color dorado; los invitados se maravillaron al ver llegar las fuentes llenas de pepitas de oro como las que se encontraban en los ríos (color que obtuvo el grano de arroz con el azafrán).

INGREDIENTES PARA UNA CENA ESPECIAL

  • 1 libra de arroz grano corto (preferiblemente arborio)
  • 1 cebolla cabezona pequeña
  • 1/2 pocillo de aceite
  • 60 gr de queso parmesano rallado
  • 50 gr de mantequilla
  • 1/4 de vino blanco seco
  • 1 cucharada de crema de leche
  • 1 litro de Fondo blanco (Preparación hecha con restos de ternera o ave, zanahoria, cebolla roja, puerro, apio, perejil, hojas de laurel y agua)
  • Azafrán y sal al gusto

COMO PREPARAR ESTE DELICIOSO RISOTTO A LA MILANESA

  1. Sofreir la cebolla en aceite, añadir el arroz y remover durante dos minutos, a fuego lento.
  2. Agregar la mitad del vino y un poco de fondo blanco y continuar la  cocción sin dejar de remover.
  3. A medida que veas que se evapora el líquido, le vas agregando poco a poco el resto del caldo, es importante que el caldo siempre reboce el arroz.
  4. Una vez cocido agregas el resto de los ingredientes e integras rápidamente.
  5. Tapar y dejar reposar 2 minutos antes de servir. Sabes que está perfecto porque está cremoso.

El proceso es particularmente sencillo, lo que te da un resultado espectacular es escoger el mejor arroz.

Una recomendación especial es que este tipo de arroz no se deben lavar previamente, pues la idea es que quede cremoso.