Las recetas de comida vegetariana son una excelente opción no solo para quienes son veganos, sino además para quienes desean comer delicioso y saludable. Los platillos vegetarianos sacan todo tu potencial en la cocina, y a través de ellos aprendes a usar mejor las verduras, frutas, condimentos y especias. ¿Y el resultado? recetas deliciosas en las que no hace falta nada. Por eso, hoy quisimos compartir contigo estas recetas de comida vegetariana tan deliciosas que olvidarás la carne.
Recetas de comida vegetariana tan deliciosas que olvidarás la carne
1. Albóndigas de garbanzos y quinoa
Ingredientes:
300 Gramos de garbanzos cocidos
100 Gramos de quinoa cocida
100 Gramos de harina de garbanzo
1 Cucharadita de cilantro picado
1 Ajo
1 Cucharada de cebolla deshidratada
1 Cucharada de pimentón dulce
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Para la salsa:
2 Tazas de salsa de tomate
1 Cucharada de curry
1 Taza de leche de coco
Perejil picado
Sal al gusto
Preparación:
Para preparar la quinoa la pasamos por agua, y luego la hervimos en 200 ml de agua durante 20 minutos. Pasado el tiempo escurrimos y dejamos enfriar.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y mezclamos muy bien, luego añadimos la quinoa hervida y mezclamos. La idea es que quede la consistencia perfecta para las albóndigas, si no es el caso, añadimos otra cucharada de harina de garbanzos. Ponemos la mezcla en un recipiente y llevamos al refrigerador durante media hora.
Pasado el tiempo ponemos abundante aceite en un sartén, sacamos la mezcla del refrigerador y formamos las albóndigas. Cuando el aceite esté listo, las pasamos por harina de garbanzos y a freír. Luego las retiramos y las ponemos sobre papel absorbente.
En un sartén aparte ponemos la salsa de tomate y el curry y dejamos cocinar por cinco minutos. Luego añadimos la leche de coco, mezclamos y agregamos las albóndigas. Dejamos cocinar por 2 minutos ¡Y listo! Servimos y espolvoreamos con perejil picado.
2. Ensalada de lentejas
Ingredientes:
1 Taza grande de lentejas cocidas
1 Cebolla blanca
1 Pimiento rojo
1/2 Taza de maíz tierno
1/2 Taza de aceitunas picadas
Sal al gusto
Aceite de oliva
Preparación:
Picamos muy bien la cebolla, el pimiento y las aceitunas. En un recipiente grande ponemos las lentejas, las verduras picadas, el maíz, un chorro de aceite de oliva, si es posible extravirgen, y sal al gusto. Mezclamos muy bien, y guardamos en el refrigerador hasta el momento de servir.
3. Fajitas vegetarianas
Ingredientes:
2 Hongos portobello
1 Cebolla blanca fileteada
1 Pimentón verde picado en julianas
1 Pimentón rojo o naranja picado en julianas
2 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para servir:
Tortillas de maíz
Limones
Guacamole
Preparación:
Limpiamos muy bien los hongos y cortamos en julianas o bastones. Si no podemos encontrarlos, podemos usar también 1/2 Taza de champiñones picados. Calentamos el aceite en un sartén, añadimos la cebolla, los pimientos sal y pimienta al gusto, y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
En un sartén aparte sofreímos los hongos o champiñones durante 5 minutos con el fin de que se suavicen. Luego, añadimos los vegetales y mezclamos muy bien. ¡Y listo! Servimos con tortillas, guacamoles y jugo de limón.
Esperamos que disfrutes de estas deliciosas recetas de comida vegetariana. Si las pones en práctica nos encantaría que dejarás tu experiencia en los comentarios.
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