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Ragú de cola de res, un guisado francés demasiado delicioso

Ragú de cola de res, un guisado francés demasiado delicioso

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Cocinar un ragú de cola de res inunda tu hogar con aromas increíbles que se traducen en un gran sabor al probar los pequeños trozos de esta deliciosa carne, con una textura suave que se deslíe en tu boca.

En SOY CURIOSO, las mejores recetas de la cocina francesa.

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Ragú de cola de res, alta cocina con ingredientes económicos

El ragú o guisado francés es un guiso que consiste en estofar trozos de carne (de vaca o cordero, pero también de aves, pescados, y otras viandas) en sus propios jugos junto con una salsa.

La cola de res concentra deliciosos sabores que al estofarlos con los condimentos adecuados da como resultado una gran explosión de sensaciones al paladar.

cola de res

Ingredientes

  • 5 kl de cola de res
  • 1/2 lb de cebolla cabezona
  • 4 ramas de apio
  • 1 1/4 kg de zanahoria
  • 1 libra de champiñones
  • 1 libra de cebollas cabezonas crudas
  • 150 cc de fondo oscuro
  • 1 kg de tomate maduro
  • 8 dientes de ajo
  • tomillo, sal, pimienta y aceite

Preparación

1. Cortar la cola en trozos y cocerla 1 hora en agua con sal, cebolla cabezona, el apio, 1/4 del kig de zanahoria y perejil.

2. Retiras los trozos de cola y los doras en aceite caliente. Le agregas el ajo machacado, el fondo oscuro, los tomates pelados y picados sin semilla, el tomillo, la sal y la pimienta.

3. Llevas todo a un recipiente (si es de barro es mejor), tapas y cocinas durante 3 horas. Luego retiras la cola de res para agregar el resto de la zanahoria cortada en cubos, las cebollitas y el vino tinto.

4. Cocer por una hora y justo 15 minutos antes de terminar la cocción agregas los champiñones cortados en cuartos. Espesar la salsa, verificar la sazón y agregas la cola de res.

5. Es una excelente idea servir esta preparación acompañada de tallarines y ensalada fresca.

No olvides compartir estas ricas recetas con tus familiares, el rico y suave sabor de una cola bien cocinada es todo un deleite.

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