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De los postres fríos el más elegante, Arroz Emperatriz

De los postres fríos el más elegante, Arroz Emperatriz

- Por
Preparación:
50 min
Rendimiento:
10 porciones

Dentro de la deliciosa rama de la repostería encontramos uno de los postres fríos más interesantes, el arroz Emperatriz que nos regala una interesante mezcla entre un postre de alta cocina y el dulce sabor de hogar.

En SOY CURIOSO, postres del alto nivel, de hogar.

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Postres fríos deliciosos, arroz emperatriz

Este postre de antaño formaba parte de la carta de postres de grandes restaurantes y que era muy apreciado, siendo de hecho uno de losfavoritos del Rey Alfonso XII.

El arroz emperatriz es un clásico de la cocina francesa. Parece ser que fue elaborado en el siglo XIX por el chef personal de Eugenia de Montijo emperatriz de Francia, casada con Napoleón III.

arroz

Ingredientes

  • 1/2 lb de arroz
  • 1/2 litro de leche
  • 20 gr de mantequilla
  • 120 gr de azúcar pulverizado
  • 200 gr de fruta confitada
  • 1 litro de crema inglesa
  • 6 hojas de colapiscis
  • 1/2 litro de crema de leche
  • Sal y esencia de vainilla

Preparación

1. Lavar bien el arroz, escurrirlo y hervirlo en agua 5 minutos. Colarlo y echarlo en leche hirviendo con esencia de vainilla y una pizca de sal.

2. Mezclar bien y agregar la mantequilla; cubrir el recipiente y cocer a fuego lento en el horno unos 30 minutos.

3. Cuando el arroz esté blando, lo retiras del horno y mezclas con el azúcar y la fruta confitada. Al estar tibio el arroz le agregas la crema inglesa con la colapiscis.

4. Antes de que cuaje completamente incorporar la crema de leche ligeramente batida, mezclar bien y echar el arroz en moldes engrasados.

5. Dejar en la nevera hasta que tome buena consistencia. Desmoldas y sirves con una salsa de frutas, es genial decorar con crema de chantilly.

Para mi gusto y dar una colección de sabores agradable, me encanta decorar este postre con fruta fresca como la fresa, la mora, los arándanos o trocitos de mango.

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