------------------------------------- --------------------------------------------------------------- POPUP MAIL CHIMP
Medallones de ternera con crema de cebollín, una cena a otro nivel

Medallones de ternera con crema de cebollín, una cena a otro nivel

- Por
Preparación:
40
Rendimiento:
5 porciones

Que rico un fin de semana preparando un buen trozo de carne suave, disfruta la textura y la suavidad de unos medallones de ternera con crema de cebollín.

En SOY CURIOSO, delicioso.

Medallones de ternera con crema de cebollín, suave textura y sabor en un solo plato

Hay momentos en que quieres preparar algo especial, que esté a la altura de un restaurante gourmet y no logras encontrar un plato que te ayude con tu misión.

Estos medallones de ternera son perfectos, si los acompañas con esta deliciosa crema de cebollín, todos creerán que encontraste tu vocación.

medallones de ternera

Fuente

Ingredientes para estos ricos medallones de ternera

  • 2500 gr de lomo de ternera
  • 60 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 50 cc de vino blanco seco
  • 100 cc. de fondo blanco de ternera
  • sal y pimienta al gusto

Para la salsa

  • 1/2 libra de cebolla cabezona roja
  • 250 cc. de vino blanco seco
  • 100 cc. fondo blanco de ternera
  • 250 gr de crema de leche
  • 5 cucharadas de puré de berros
  • 5 cucharadas de cebollín picado
  • 1/2 taza de agua fría
  • 350 gr de mantequilla
  • 1 limón
  • sal y pimienta

Preparación del lomo de ternera

  1. Arregla la carne y la cortas en medallones. Los salpimentas y los salteas en la mantequilla que previamente has calentado con el aceite, retiras los medallones y los reservas.
  2. Ahora vas a recoger los sabores que quedaron de la carne en la sarten esto se llama desglasar, en esta ocasión lo haremos con el vino blanco, agregas un poco de fondo de ternera y dejas reducir. Reservas.
  3. Ahora prepara la salsa de cebollín, sudas la cebolla picada en dos cucharadas de mantequilla, agregas el vino y reduces. Mientras en otro recipiente hierves el caldo con la crema y reduces hasta que pierda la tercera parte de su volumen. Licuas los berros con el cebollín, la reducción de vino y cebolla, el agua fría y la mantequilla. A esta mezcla agregas la crema reducida y el jugo de un limón. Ahora licuas todo.
  4. En este paso vas a integrar la reducción de fondo de ternera con la salsa de cebollín, reduces un poco más y rectificas el sabor.
  5. Agregas la salsa en el plato y encima ubicas los medallones de ternera.
  6. Es buena idea acompañar con hortalizas glaseadas.

La nuez de ternera es el corte más suave y con más sabor de la ternera, puedes usarlo para llevar esta preparación a otro nivel.

Estas son algunas ideas de postres para completar esta deliciosa comida:

Esta deliciosa receta de leche frita será el postre favorito de tu familia

Receta original flan napolitano. Prueba este delicioso postre tradicional

Este delicioso postre de helado frito realmente te sorprenderá

Loading...