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Mazamorra chiquita colombiana, un plato Boyacense que te va a encantar

Mazamorra chiquita colombiana, un plato Boyacense que te va a encantar

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Preparación:
1 hora y 40 minutos
Rendimiento:
8 porciones

La variedad que encuentras en la gastronomía colombiana es infinita, cada día puedes sorprenderte con maravillosos platos que expresan la cultura de cada región de una forma muy diferente, pues bien, en Boyacá la mazamorra chiquita preparada por la abuelas, que la mayoría de los hogares se disfruta los domingos rodeados de toda la familia, no solo evoca grandes recuerdos sino que encanta por su sabor.

En SOY CURIOSO, resaltamos la gastronomía de origen.

La mazamorra chiquita colombiana, un plato de las abuelas

Es cierto, la gastronomía se está enfocando cada vez más en resaltar los sabores regionales y todo aquello que rescata la cultura ancestral y todo aquello que nos representa como país.

Es por esto que cada día podemos descubrir que los sabores que nos representan son maravillosos y que son dignos de ensanchar el corazón y sentir todo el orgullo de la región a la pertenecemos.

La mazamorra chiquita es uno de esos platos que preparan las abuelas para calentar la «tripa» y consentir a todos en casa.

mazamorra chiquita

Fuente

Ingredientes para la Mazamorra Chiquita

  • 6 porciones de costilla de res
  • 500 gr de callo de res
  • 500 gr de carne picada (preferiblemente blandita)
  • 3 tallos de cebolla
  • 1 taza de arveja verde
  • 1 taza de habas
  • 1/2 taza de nabos
  • 1/2 taza de cubios
  • 1 taza de papa picada
  • 1 taza de acelgas picadas
  • 1/2 libra de harina de maíz
  • 1/2 cabeza de ajo
  • Sal y comino al gusto

Como prepararla

  1. Lo primero que debes hacer es cocinar las carnes en tres litros de agua, el menudo lo cocinas a parte en un litro de agua (preferiblemente en la olla a presión, esto para que quede muy blandito).
  2. Adicionas los ajos y la cebolla con la sal y el comino bien macerado, a la olla donde cocinas la carne.
  3. Después de 40 minutos agregas el callo cocido a la preparación, acompañado de las arvejas, los cubios, los nabos, las acelgas, la papa y la zanahoria. Deja que esto se cocine a fuego medio por 30 minutos más.
  4. Ahora disuelves la harina en una taza con agua y agregas lentamente a la preparación anterior, haz esto lentamente hasta que consigas el espesor que te agrade de la mazamorra.
  5. Revuelve constantemente con una cuchara grande para evitar que la preparación se pegue en el fondo de la olla.
  6. Si deseas puedes agregar perejil picado al final.

Como puedes ver es un plato en el que las abuelas le disponen mucho cariño y también muchos aportes nutricionales. Disfruta.

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