La mazamorra Antioqueña, un rico detalle de bienvenida
1 hora 45 minutos
8 porciones
Cuando visitas una de las regiones más importantes de Colombia, como lo es la Antioqueña, encuentras la mazamorra Antioqueña, con la que los paisas dan la bienvenida a su hermosa tierra.
En SOY CURIOSO, Colombia.
La mazamorra Antioqueña, es el sabor de bienvenida de los paisas
En esta hermosa tierra colombiana, no solo encuentras hermosos paisajes, pues su gente es maravillosa, atenta y muy servicial, cuando te invitan a su casa pueden recibirte con una deliciosa mazamorra Antioqueña.
Esta es una preparación tradicional para los paisas, la consumen regularmente en los hogares, especialmente en aquellos con las costumbres de su región bien arraigadas.
Ingredientes de la mazamorra Antioqueña
- 1 libra de maíz peto
- 6 tazas de agua
- 1 panela
- 5 tazas de leche
Preparación
1. Poner el maíz en una olla, para cubrirlo con el agua se deja en remojo durante 12 horas.
2. Ahora lo ubicas al fuego medio aproximadamente durante unas 2 horas.
3. En el transcurso del tiempo, raspas finamente a panela, para incorporarla con la olla en cocción con el maíz y dejas cocinar por 5 o 10 minutos más.
4. Por otro lado, hierves la leche a fuego medio en una cacerola y la cuelas.
5. Es el momento de añadir la leche a la olla con el maíz y la panela, para que cuando rompa el hervor sea el tiempo de apagar y permitir que repose por unos 5 minutos.
6. Cuando los invitados a tu casa lleguen, sirves en pocillos preferiblemente, espolvoreando con más panela rallada.
En algunas partes, acompañan esta preparación con bocadillo, o queso.
Es muy interesante como se mantiene la tradición, por las calles también puedes encontrar bicicletas acomodadas para la venta de esa mazamorra.
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