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Le Grand Aioli la salsa de la cocina mediterránea que vas a amar

Le Grand Aioli la salsa de la cocina mediterránea que vas a amar

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La cocina mediterranea es fascinante, uno de sus elementos principales lo compone una Le Grand Aioli, que si aprendes a hacerla de la mejor forma, no querrás que a ninguna de tus preparaciones le falte su sabor.

En SOY CURIOSO, te traemos los mejores sabores del mundo.

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La cocina mediterranea que encanta con su Aioli

Aioli es una salsa típica de la gastronomía mediterránea, que básicamente está formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo. Ella en su mayoría de veces es usada como un condimento adicional para algunas preparaciones.

De ellas podemos decir que son los peces y los mariscos los más apropiados, usualmente la encuentras como una preparación adjunta al plato principal.

aioli

Ingredientes

  • dientes de ajo grandes , pelados
  • huevo
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • yemas de huevo
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 3 cucharadas de agua
  • 3/4 cucharadita de  sal
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/2 tazas de aceite de canola
  • pizca de pimentón especial
Preparación
1. Cortar los dientes de ajo por la mitad a lo largo y eliminar el germen.
2. Llevas a hervir seis mitades del ajo y pasa por agua fría, luego desechas el agua y repita una vez más, cocinando el ajo hasta que esté tierno por segunda vez.
3. En un recipiente pequeña con unas pocas pulgadas de agua, el vinagre blanco y una pizca de sal; rompe el huevo entero en una taza.
4. Lleve el agua a fuego lento y agregas cuidadosamente el huevo. Pochar durante dos minutos (esto significa que la clara se solidificará pero la yema permanecerá líquida).
5. Luego pasas el huevo a una licuadora o procesador de alimentos y agreguas el ajo cocido y crudo, las yemas de huevo, la mostaza Dijon, el agua y la sal. Mezclas hasta que esté bien combinado.
6. Mientras la máquina todavía está funcionando, agregas el aceite de oliva y luego el aceite de canola en corrientes lentas y constantes. La salsa debe emulsionarse, con una consistencia espesa y pálida similar a la mayonesa.
7. Pruebas para verificar la sazón y luego lo viertes en un tazón y sirves con tus acompañamientos preferidos.
En Soy Curioso, te recomendamos acompañar esta fantástica salsa con estas preparaciones:
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