Aprender a hacer ceviche de camarón ecuatoriano nunca fue tan fácil. El ceviche (o seviche cualquiera de las dos formas es correcta) es un plato que se encuentra impregnado de toda la cultura latina, su nombre nos sabe a centro y sur América. Con algunas variaciones, este plato se considera típico en la gastronomía de muchos de los países de esta región del mundo. En esta ocasión veremos paso a paso cómo se prepara un típico ceviche de camarón ecuatoriano.
Primero debemos destacar que la receta puede variar en algunas regiones de ecuador, pero la que te traemos en este artículo es la más extendida principalmente en las regiones costeras.
Aprende a hacer ceviche de camarón ecuatoriano con la receta original
Ingredientes para el ceviche de camarón ecuatoriano
1 kilo de camarón (preferiblemente con cáscara y cabeza)
6 limones verdes o limón lima (En caso de no tener puedes usar otro tipo de limón, incluso naranja agria)
1 naranja
2 cebollas moradas (o blancas)
2 tomates
½ taza de kétchup (salsa de tomate)
4 cucharadas de mostaza (o si prefieres un poco más picante puedes usar ají o alguna especie de chile)
Cilantro al gusto
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto.
Preparación
1.
Retira la cáscara y la cabeza a los camarones, coloca a hervir las cascaras y cabezas en agua suficiente pero no demasiada por aproximadamente 3 minutos. Posteriormente con la ayuda de un colador separa el agua y desecha lo demás.
2.
En el agua en que cocinaste las cabezas y las cáscaras coloca los camarones a hervir, debes estar muy pendiente pues el tiempo que debes dejarlos es entre 30 segundos y un minuto, sabrás cuando debes retirarlos del fuego porque se tornaran un poco anaranjados. Ten cuidado en no dejarlos pasar, pues pueden quedar muy cocidos y por tanto se tornaran chiclosos. Después de retirarlos del fuego debes llevarlos al refrigerador sin sacarles el agua. Deja que se enfríen por aproximadamente 1 hora o más, depende de que tan frío desees consumir tu ceviche, te recomendamos que sea muy frío pues se magnifican los sabores.
3.
Corta la cebolla en julianas y posteriormente las debes mezclar muy bien en un recipiente con dos cucharadas de azúcar, deja que repose por aproximadamente 10 minutos. Luego con agua fría enjuaga muy bien la cebolla hasta que retires toda el azúcar, posterior a esto con el colador debes secar muy bien y colocarlas en la nevera con el jugo de 6 limones por mínimo media hora.
4.
Mezcla la salsa de tomate (kétchup) con la mostaza hasta lograr unificarlas, luego añádeles el jugo de una naranja completa, te aconsejamos exprimir el jugo en un recipiente aparte, posteriormente retira las semillas y luego colócalo con la salsa y continúa mezclando hasta unificar este nuevo elemento.
5.
Corta los tomates en cuadros muy pequeños, y procura sacar todo el líquido que sale del interior del tomate, para esto puedes colocar el tomate picado sobre una toalla de cocina o sobre un trozo de tela, luego coloca el tomate picado en un recipiente y ponlo en la nevera.
6.
Ahora pica el cilantro lo más menudo que puedas, añade una pizca de sal y mezcla muy bien.
7.
Ahora es momento de servir el ceviche, primero saca todos los ingredientes que tienes en el refrigerador, ahora coloca el camarón con su respectivo líquido en un recipiente en el que se te facilite mezclar todos los ingredientes. Inicialmente añade a los camarones la mezcla de kétchup, mostaza y jugo de naranja, adiciona la sal que consideres necesaria y revuelve muy bien. Luego vierte de golpe la cebolla incluido el jugo que quede en el fondo del recipiente, añade el tomate y el cilantro; te aconsejamos separar un poco de estos tres últimos ingredientes para que puedas decorar un poco al momento de servir las porciones.
Finalmente sirve en los recipientes individuales y añade pimienta al gusto, te recomendamos un acompañamiento de tajadas de plátano macho (o plátano verde), aunque unas papas en chip o unas galletas de soda pueden funcionar perfectamente.
Espero que hayas aprendido cómo preparar ceviche de camarón ecuatoriano. Esta receta goza de la ventaja de estar compuesta por sencillos ingredientes que puedes conseguir en cualquier plaza de mercado.
Si deseas conocer alguna receta o recomendarnos alguna, no dudes en dejarnos tu comentario.
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