Esta receta de ají colombiano te llenara de recuerdos, ya que la mayoría de colombianos crecimos viendo como en la mesa no podía faltar un gran tarro lleno de ají, en las esquinas donde vendían los fritos y empanadas también tenían  grandes frascos de vidrio usualmente reciclados de donde venía el café, y que se dejaban adornar con el cilantro y la cebolla que se asomaban por lo transparente de su recipiente, ese rojo intenso que apenas veías te dejaba la boca en agua. Unas veces puede ser tan suave que solo sentirás lo cítrico de los limones, y otras veces para los amantes de los sabores picantes, el ají puede ser todo un desafío, eso depende de quien lo prepara y cuanto ají picante se agregue. En este caso te enseñaremos la receta de ají colombiano casero, aderezado con limón y no con vinagre, queda 100 % natural y bien preservado en la nevera puede durar mucho tiempo.

receta de ají Colombiano

Receta de ají Colombiano tan deliciosa que querrás ponerla en todo

Tiempo de preparación:

10 a 20 minutos dependiendo la cantidad

Ingredientes:

  • 6 o 7 ajíes picantes (si se va a hacer dulce igual se utiliza este tipo de ají)
  • Un manojo de cebolla de rama o cebollín ( 1/2 lb aproximadamente)
  • Un manojo de cilantro (1/2 lb aproximadamente)
  • 2 cebollas cabezonas (morada o blanca)
  • Una docena de limones jugosos
  • Sal
  • Aceite

Preparación

Se inicia lavando los ingredientes hasta dejarlos completamente limpios y sin rastros de tierra de los vegetales, se le quita la cascara a la cebolla cabezona y se procede a picar en cuadritos pequeños.

Se pica finamente la cebolla de rama o cebollín y el cilantro y se conservan en un recipiente limpio, después de esto se procede a pelar los ajíes( con guantes ya que algunas personas presentan reacción alérgica a este vegetal y puede quemar manos) si se quiere dulce entonces los ajíes se pelan lo más delgado posible y si por el contrario se quiere picante puede pelarse de manera gruesa teniendo en cuenta que lo que se va a utilizar es la cascara que se le quite al ají, teniendo la cascara ya lista se licua con el jugo de la docena de limones, la sal y la cucharada de aceite.

Cuando ya todos los ingredientes están listos se juntan en un recipiente o vasija y se agrega también el jugo de los limones con ajíes.

Y listo podrás empezar a degustar un delicioso ají casero que sirve como acompañante para sopas, empanadas, arroz, carne o con lo que gustes disfrutarlo.

receta de ají Colombiano

Fuente

Esta receta de ají Colombiano como puedes ver es fácil y económica, sus ingredientes pueden conseguirse en cualquier supermercado o plaza de mercado, incluso puedes tenerlos sembrados en tu propio jardín, es una receta saludable, natural y deliciosa, ya que al ser aderezado con limón en lugar de vinagre no le genera pesadez al estómago. Esperamos que te haya gustado esta receta de ají Colombiano y puedas practicarla en casa para sorprender a tu familia con este delicioso acompañante.

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