Aprende a hacer Guatita ecuatoriana

Por Karla Arango Hazlo tu mismo 119 Visitas
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La guatita ecuatoriana es uno de los platos típicos en la gastronomía de Ecuador. Este platillo es sin duda una fiesta de sabores para el paladar, y además de ser fácil de preparar, no cuesta mucho dinero y funciona perfectamente como plato principal puesto que deja a todos los comensales satisfechos. Si quieres sorprender a tus invitados con un almuerzo o cena deliciosos la guatita ecuatoriana  sin duda alguna es una excelente alternativa para esto.

Ingredientes

Para el mondongo

La guatita ecuatoriana tiene como ingrediente base el mondongo que también es conocido como panza de res, callos, librillo o menudo. Para cocinar el mondongo necesitarás lo siguiente:

  • 2 libras de mondongo
  • El jugo de 1 limón
  • 10 tazas de agua
  • Cilantro al gusto
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de comino

Para la guatita ecuatoriana

  • 1/2 taza de mantequilla de maní
  • 2 tazas de leche
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de cebolla roja picada
  • 2 tazas de cebolla blanca picada
  • 1/2 pimentón rojo o verde picado
  • 1 tomate picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de achiote molido
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de orégano
  • 4 papas cocinadas y cortadas en cuadritos
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

1.Para lavar el mondongo debes cubrirlo con agua y agregar el jugo de un limón, dejarlo reposar durante 10 minutos y luego repetir el proceso para que quede bien limpio. Después de que ya esté listo y no tenga malos olores lo pones a cocinar con las 10 tazas de agua en una olla acompañado de las ramitas de cilantro, el ajo, la sal y el comino. Es importante que lo dejes a fuego lento hasta que el mondongo se suavice y esto tarda en promedio 2 horas.  Después de que esté listo los retiras del fuego y apartas dos tazas del caldo que quedó.

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2. Lo siguiente para la guatita ecuatoriana es diluir la mantequilla de maní con media taza de leche, también puedes usar maní molido.

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3. El paso a seguir es cortar el mondongo en cuadros pequeños, y mientras tanto sofríe las cebollas con el ajo, el achiote, el orégano, el tomate, el pimiento, la sal, la pimienta y los cominos. El punto esperado es que las cebollas estén suaves, esto se tarda en promedio unos cinco minutos.

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4. El siguiente paso es poner en la licuadora el refrito anterior con  la leche y la mantequilla de maní. Debes licuarlos hasta que quede una salsa cremosa.

5. Luego en una olla debes poner el licuado acompañado de las dos tazas de caldo que separaste del mondongo, las papas y el mondongo picado. Es importante tener en cuenta que debes dejarlo hervir, y justo cuando esté hirviendo debes cambiar a fuego lento hasta que las papas estén listas y el líquido adquiera un espesor como de salsa.

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6. En este punto ya está casi lista tu guatita ecuatoriana, puedes probar a aplastar un poco las papas para dar una mejor textura.

Lo siguiente es servir y la puedes acompañar con diversos ingredientes como arroz, cebollas encurtidas,  rodajas de tomate, aguacate, tajadas de plátano maduro, y como un buen complemento, un delicioso ají.

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¡Y listo! Puedes decorar con ramitas de cilantro o perejil, y ahora ve y deleita los paladares de todos tus seres queridos con esta deliciosa Guatita proveniente de Ecuador.

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